Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière EHPAD H/F - Residence les Peupliers

L' EHPAD Les Peupliers est un établissement accueillant des personnes âgées (autonomes, semi autonomes ou dépendantes) au coeur de la ville de Bourg en Bresse.
Ses prestations Haut de gamme et son jardin arboré en font un lieu d'accueil où il fait bon se détendre.
Une équipe pluridisciplinaire expérimentée et créative vous attend.L'EHPAD Les Peupliers accueille 90 résidents au coeur de la ville de Bourg-en-Bresse et recherche un chef(fe) cuisinier(ière) en CDI temps plein.

Venez rejoindre une équipe, dynamique et créative au niveau de sa recherche qualitative au niveau des prestations !

Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et dans le respect de la réglementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous serez chargé(e) d'assurer :

- De concevoir et réaliser les menus servis,

- De coordonner l'équipe et l'activité du pôle cuisine

VOS MISSIONS :

4 principaux :

- Elaboration des menus et des repas

- Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Suivre les budgets

- Encadrer les équipes

Elaboration des menus et des repas :

Organisation et préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur
Distribution des repas selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment),
Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.
Participe et s'implique dans la vie de l'établissement
Respecte strictement les textures et régimes alimentaires
Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité :

- Travailler dans le strict respect des normes préconisées (HACCP)

- Participe à la démarche qualité de l'établissement

Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,
Respecter et veiller au bon entretien du matériel de cuisine
Suivre les budgets :

Assurer les commandes aux fournisseurs référencés sous le contrôle de sa direction

Assurer le suivi des stocks

Assurer le suivi des commandes

Gérer le budget alimentaire alloué

Encadrer les équipes :

Coordonner l'équipe cuisine

Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Veiller à la traçabilité et au respect des protocoles HACCP

FORMATION :

CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration

APTITUDES ET COMPTENCES

La faculté d'adaptation nécessaire à l'exercice de la fonction de chef cuisinier se complète par des capacités et aptitudes spécifiques ci-après :

Connaissances de la démarche HACCP
Être à l'écoute des résidents
Connaissance des techniques de stockage, de préparation et de conservation des aliments
Gestion budgétaire
Gestion et animation du personnel placé sous son autorité
Maîtrise de l'outil informatique
Savoir négocier avec les différents fournisseurs
Gérer les imprévus
Résistance au stress
Sens des responsabilités
Etre organisé (e)
Etre réactif (ive)
Aimer le travail en équipe
Sens des relations humaine
Poste de travail :

Temps de travail 10h/jour

1 week-end sur 3 travaillé

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Période de travail de 10 heures
Travail en journée
Rémunération supplémentaire :

Heures supplémentaires majorées
Primes
Formation :

CAP / BEP (Requis)
Expérience :

Lieu du poste : En présentiel

Experience : Débutant accepté

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.