Assistant Oenologue Vinificateur Caviste H/F - Pôle Emploi

Le Château Bellevue La Foret souhaite étoffer son équipe cave pour les vinifications 2025

Au coeur de l'Appellation d'Origine Contrôlée Fronton, la propriété s'étend sur 112ha de vignes, forêts et prairies.
Le château produit des vins rouges et rosés en AOC Fronton et du vin blanc en IGP Comté Tolosan. La production annuelle est d'environ 5000hls. Le cépage majoritaire est la Négrette mais le vignoble est aussi planté en Syrah, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Gamay, Roussanne, Viognier et Petit-Manseng

Les principales missions sont détaillées ci-dessous :
- Préparation de la cave avec le caviste permanent (organisation, nettoyage, etc)
- Réception des raisins et enregistrement des apports
- Suivi des protocoles de vinification sous la responsabilité de l'oenologue
- Suivi des fermentations
- Travail de cave général : pressurages, collages, débourbages, remontages, décuvages, soutirages, relogements
- Maintien de l'hygiène générale de la cave
- Reporting quotidien auprès de l'Oenologue

Profil recherché :
BTS Viti-Oeno, DNO, Ingénieur agronome
Une expérience d'au moins deux vinifications est impérative
Candidat autonome, réactif, rigoureux

Experience : 2 An(s)

Compétences : Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves, Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration...), Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage

Langues : Français exigé

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Culture de la vigne

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.