Cuisinière - Cuisinier H/F - Ministère de l’Intérieur

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Au sein d'une équipe et sous la responsabilité d'un chef d'équipe, participe :
- À la réalisation des traitements préliminaires des produits (déboitage, lavage...);
- À l'élaboration et la confection des repas chauds et mets divers;
- À l'élaboration et la confection des buffets chauds ou froids;
- Au montage d'entrées froides;
- Au service en banques chaudes;
- Au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel;
- À la tenue des différents registres (températures, suivi du nettoyage, repas témoins...);
- À l'application des règles HACCP.

Activités du service :

Le cercle-mixte fournit divers services aux élèves et cadres de l'école.Il assure principalement la restauration de l'ensemble des personnels apprenants ainsi que les cadres, stagiaires et intervenants extérieurs, tout au long de l'année. Il gère également la salle de détente, le comptoir des ventes, le salon de coiffure ainsi que les laveries automatiques. Il dispose d'une hôtellerie ouverte aux personnels des ministères de l'intérieur et des Armées, ainsi qu'à leurs proches.

Votre environnement professionnel

L'école de gendarmerie de Montluçon dispense une partie de la formation initiale des élèves gendarmes adjoints volontaires, élèves gendarmes et gendarmes élèves. Elle peut accueillir simultanément jusqu'à 1 320 apprenants qui sont encadrés par 285 cadres militaires et civils.
Au sein de la caserne, vous avez accès aux différents services de l'école (restauration et salon de coiffure à tarif privilégié, activités sportives du CSLG, présence d'une kinésithérapeuthe si prescription médicale...) ainsi qu'aux diverses festivités organisées par le Comité d'Organisation des Fêtes (COF)) de l'école de gendarmerie de Montluçon et vous pourrez également stationner de façon sécurisée.
De nombreux partenariats avec les entreprises locales vous permettront également de bénéficier de remises privilégiées.

Composition et effectifs du service
1 gérant d'activité;
1 chef de cuisine;
1 second de cuisine;
2 chefs d'équipe;
16 cuisiniers.

Liaisons hiérarchiques
Les chefs d'équipe, le second de cuisine, le chef de cuisine, le gérant du mess, le directeur du cercle mixte et son adjoint.

Liaisons fonctionnelles
Les autres services du cercle-mixte.

Vos compétences principales mises en oeuvre :

Connaissances techniques :

Connaître les techniques culinaires et du service : niveau pratique requis
Connaître les règles en matière d'hygiène et de sécurité : niveau pratique requis

Savoir-faire :

Savoir s'organiser : niveau maîtrise requis
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis

Savoir-être :
Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique requis
Savoir s'adapter : niveau pratique requis