Diététicienne et Chargée de Projets Restauration - Commune des Pennes-Mirabeau H/F - Fonction publique Territoriale

gestionnaire de la production des sites.
responsable des projets pédagogiques nutritionnels sur les sites de restauration.

Faire le lien quotidiennement avec la responsable de service.
Elaborer, en collaboration avec le responsable des sites de production, les affectations annuelles et les plannings périodiques du personnel. Participer à la conception et au
suivi du plan de formation annuel des agents. Préparer, suivre et contrôler régulièrement le budget fonctionnement et investissement restauration via les tableaux de suivis.
Assurer la gestion administrative ainsi que la boîte mail du service. Préparer les réponses restauration pour les conseils d'écoles.
Participer à la gestion des ressources humaines du service (recrutement).
Etablir les menus des restaurants scolaires, Alsh, Sports, Petite Enfance, et foyers seniors dans le respect des règles nutritionnelles puis faire procéder à leur communication.
Concevoir et élaborer les recettes et les fiches techniques des préparations culinaires avec la collaboration technique du responsable des sites de production.
Assurer la commande des denrées alimentaires sur le logiciel de restauration en cas d'absence de la gestionnaire comptable et administrative.
Participer à l'offre alimentaire à travers le choix des préparations et des matières premières des points de vue nutritionnel et gustatif dans le respect du budget (en
collaboration avec le responsable des sites de production).
Gérer les relations fournisseurs (appels, RDV...).
Participer quotidiennement à l'organisation de la production et de la distribution des repas, en collaboration avec le responsable des sites de production. Evaluer la
consommation alimentaire des convives, et y apporter des solutions si nécessaire.
Réaliser les études techniques liées à la gestion du service en collaboration avec le responsable de service.
Mettre en place, suivre et contrôler des orientations nutritionnelles définies par les instances législatives.
Concevoir et élaborer des actions d'éducation et de prévention en santé publique en lien avec les différents usagers du service. Conduire des formations auprès du personnel
restauration et périscolaire en lien avec les activités du service.
Organiser les commissions des menus trimestrielles.
Assurer la veille juridique et technique en matière de nutrition.
En cas d'absence du responsable des sites de production, gérer les remplacements des agents restauration afin d'assurer la continuité de service et assurer l'interface avec
les autres services et la Direction.
En cas d'absence de la gestionnaire comptable et administrative, vérifier la conformité des bons de livraisons aux bons de commandes sur le logiciel de restauration, suivre
les engagements et lignes budgétaires du service, certifier les factures sur le logiciel de gestion financière.
Assurer quotidiennement aux usagers du service, un repas équilibré.
Assurer les missions principales du responsable de service en cas d'absence.

Connaitre parfaitement les réglementations nutritionnelles
mettre en ½uvre les démarche et outils de la qualité
Maitriser les procédures internes (budgets, marchés publics, circuits administratifs, Conseil Municipal...)
appliquer et veiller au respect des normes et procédures HACCP, Plan de maîtrise sanitaire
maitriser les logiciels de gestion restauration et de gestion financière
Connaissance diététique et du GEMRCN
Savoir élaborer des menus, composer des repas
Savoir élaborer des fiches techniques
Connaissance en matière de production culinaire
Savoir évaluer la qualité de l'alimentation et de ses apports nutritionnels
Savoir superviser la production des repas
Connaissance des règles liées aux marchés publics
Savoir négocier et communiquer avec les fournisseurs
Connaissance des nomes et méthodes HACCP
Connaissance en matière de respect des règles d'hygiène et de sécurité au
travail
Connaissance des règles comptables et des procédures budgétaires
Savoir réaliser des tableaux de suivi en terme de gestion
Connaissance du logiciel de gestion financière
Savoir participer à la définition et à la mise en ½uvre d'une démarche qualité
dans différents contextes professionnels
Savoir élaborer et conduire une démarche d'intervention en santé publique
Savoir communiquer et conduire une relation dans un contexte d'intervention
Savoir coopérer avec d'autres professionnels
Savoir élaborer des outils de communication variés
Savoir former et informer des professionnels et des personnes en formation
Savoir rechercher, traiter et produire des données professionnelles et
scientifiques
Connaissance des techniques de planification
Connaissance de la gestion des RH
Savoir utiliser l'outil bureautique
Connaissance des techniques rédactionnelles