Responsable Brasserie-Cafétéria - Ru Grandmont - Site de Tours - Crous Orléans - Tours H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission :
- Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité

Positionnement du poste au sein de l'organisation :
- Sous l'autorité du Chef de cuisine,
- Sous la responsabilité de la Directrice d'Unité de Gestion,

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci. Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Activités principales :
- Produire des plats de restauration type cafétéria,
- Participer à l'accueil des étudiants,
- Tenir la caisse, - Diriger une ou plusieurs personnes,
- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
- Organiser et participer à la préparation à et à la distribution des prestations,
- Former ses collaborateurs,
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipements des locaux,
- Participer au suivi de la gestion comptable,
- Veiller et participer au nettoyage des matériels et des locaux placés sous sa responsabilité.

Connaissances
- Savoir-faire culinaire,
- Maîtrise de l'organisation du travail,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissances des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissances liées à l'accueil des clients,
- Capacité à utiliser un logiciel métier,
- Connaissance des produits lessiviels et du matériel.