Cuisinier - Département de l'Indre H/F - Fonction publique Territoriale

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Les Sablons à Buzançais

Un Cuisinier (H/F)

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d'Établissement, vos missions principales sont les suivantes :
* Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),
* Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
* Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
* Privilégier l'approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,
* Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,
* Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
* Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
* Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
* Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
* Informer de façon systématique le secrétaire général ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité...).

COMPETENCES REQUISES
* Concevoir des menus et évaluer les coûts,
* Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
* Diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
* Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),
* Prévoir les besoins de réapprovisionnement,
* Utiliser l'outil informatique,
* Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée.

CONDITION DE RECRUTEMENT
* Recrutement statutaire sur le cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement par mutation, détachement ou liste d'aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l'article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,
* Rémunération statutaire + primes.