Cuisinier - Sivu Ccm H/F - Fonction publique Territoriale

Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée, située 26 avenue Jean Moulin à Romagnat, regroupe les communes d'Aubière, Beaumont, La Roche-Blanche, Pérignat-Lès-Sarliève et Romagnat pour un territoire de plus de 35.000 habitants.

Cette cuisine centrale produit des repas destinés aux services de restauration scolaire, extrascolaire, d'accueil de loisirs, aux multi-accueil et crèches, ainsi qu'aux résidents d'EHPAD, aux bénéficiaires de services de portage de repas à domicile et aux agents des collectivités et établissements publics, soit environ 2.100 repas quotidiens.

Le SIVU CCM recrute au plus tôt un cuisinier H/F pour une période de 3 mois renouvelable.

Au sein d'un service d'une vingtaine d'agents répartis en deux équipes, vous aurez en charge la production de repas sous la responsabilité d'un Second de Cuisine.

La prise de poste est envisagée au plus tôt.

Temps complet : 37h avec ARTT, soit 35h (horaires fixés selon l'équipe d'affectation)

Cadre d'emploi : catégorie C - cadres d'emplois des adjoints techniques territoriaux
Rémunération selon statut et expérience + CNAS + avantages en nature (repas) + IFSE + CIA

Date limite de dépôt de candidature : 31/07/2025.

Merci de faire parvenir vos candidatures (lettre de motivation et CV)
- Par voie postale à :
Monsieur le Président
SIVU CCM - Cuisine Centrale Mutualisée
26 avenue Jean Moulin
63540 ROMAGNAT
- Par courrier électronique à ****@****.**

Pour toute question, merci de vous adresser au **.**.**.**.** ou d'effectuer votre demande par mail à l'adresse ****@****.**

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o063250606000393-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.