Chef de Cuisine - Conseil Departemental de la Marne H/F - Fonction publique Territoriale

Le Département assure la construction, l'entretien et la modernisation des collèges publics marnais.
Les actions départementales dans les collèges portent à la fois sur l'amélioration du cadre de vie scolaire, la réussite et l'épanouissement des collégiens. Loisirs et ouverture au monde sont favorisés avec des aides aux voyages scolaires et aux séjours de vacances.

Au sein d'un collège Maryse Bastié à Reims, vous êtes en charge de l'élaboration des menus et de la confection des repas.

Activités de management :

* Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour,
* Organiser le service de restauration,
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Activités de restauration :

* Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires,
* Distribuer les repas en self-service,
* Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission menu,
* Contrôler de l'approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks (dans le logiciel WEBGEREST),
* Etre en lien avec les fournisseurs pour la qualité des produits, le prix et le suivi des denrées,
* Conseiller le chef d'établissement et l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir.

Activités d'entretien :

* Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
* Trier et évacuer les déchets,
* Décaper les locaux (au moment des permanences),
* Signaler les dysfonctionnements.

Vous possédez une expérience similaire, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.

Vous êtes une personne :

* Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.),
* Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité,
* Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d'une aisance avec l'outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.).