Cuisinier - Mairie de Iffendic H/F - Fonction publique Territoriale

Vous souhaitez mettre vos compétences ainsi que vos connaissances au service de la Commune d'IFFENDIC ?
Vous possédez une expérience dans le domaine de la restauration ?
Le pôle restauration recrute un agent au sein de son équipe pour participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration.

MISSIONS :
- Évaluer la qualité et la quantité des produits de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc)
- Respecter les PAI (Plan d'Accueil Individualisé)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Participer à la production des plats en cuisine, à la distribution en self et livraison à la cuisine satellite
- Savoir maintenir, refroidir et/ou remettre en température les préparations culinaires préparées à l'avance
- Réceptionner les denrées lors des livraisons des fournisseurs
- Contrôler la conformité des produits réceptionnés, la gestion des stocks et les approvisionnements (vérification des DLC, quantités, etc)
- Remplir les différentes fiches de traçabilité afférentes aux postes (réceptions, températures, fiches de nettoyage, etc)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Mettre en application les procédures : suivi de la méthode HACCP, effectuer des prélèvements et contrôler les températures
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et du plan de maîtrise sanitaire
- Réaliser les tâches de plonge, de nettoyage des locaux de l'unité de production dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Contrôler les approvisionnements en matériel et produits
- Entretenir et ranger le matériel utilisé
- Respecter l'environnement en respectant les consignes indiquées sur les produits utilisés

CONDITIONS D'EXERCICE :
- Bonne condition physique (station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid)
- Respect impératif des délais de fabrication et du port des équipement de protection
- Horaires liés à la production et service des repas (7h-15h/16h le vendredi sauf mercredi 7h-12h)
- Rythme soutenu lors du moment des repas
- Public scolaire, adulte et personne âgée

COMPETENCES :
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Techniques culinaires de base : cuissons, assemblages et découpe
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude et liaison froide)
- Présentation et décoration des plats
- Allergies alimentaires

CONNAISSANCES :
- Production de préparations culinaires
- Notions en pâtisserie
- Distribution et service des repas
- Accompagnement des convives pendant le temps du repas

FORMATION :
- CAP cuisine
- Expérience similaire souhaitée