Commis de Cuisine - Restauration Gastronomique H/F - la Laiterie

1. Mise en place
- Préparer les ingrédients de base : épluchage, découpe, pesée, lavage.
- Organiser le poste de travail
- Sortir les produits du stock en respectant la rotation (FIFO).

2. Préparation culinaire
- Réaliser des préparations : sauces, potages, garnitures, fonds.
- Respecter les fiches techniques et standards de qualité.

3. Dressage
- Participer au dressage.
- Veiller à l'esthétique et la régularité des plats.

4. Hygiène et sécurité
- Appliquer les règles HACCP.
- Maintenir les postes de travail propres et rangés.
- Effectuer le nettoyage du poste et des différents espaces de la cuisine après chaque service.

5. Approvisionnement et rangement
- Réceptionner et stocker les marchandises selon les normes d'hygiène.
- Gérer les DLC / DLUO et informer en cas de rupture ou anomalies.

Experience : 1 An(s)

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle