Chef de Partie - Alternance H/F - Pôle Emploi

Le groupe SSP accueil un chef de partie en alternance pour sa division Premium. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.

Rattaché à la cuisine du restaurant l'Envol (Paris 19) cité de la Villette ce restaurant est uniquement ouvert en service du soir.

Les prérequis de cette alternance
Vous êtes majeur,
Vous avez acquis de solides compétences culinaires,
La capacité à exécuter différentes recettes en cuisine française,
Vous intégrez une école de cuisine ou école hôtelière de type Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse...

Vos futures apprentissages et missions :
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Votre parcours et vos compétences
Vous préparez une formation diplômante en école de cuisine ou école hôtelière (Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse...) avec une formation diplômante de type Bac à Bac +2,
Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi-gastronomiques.

À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Préparation de sauces de base, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Organiser des événements culinaires spéciaux, Préparer les viandes et les poissons

Langues : Français exigé

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.