Second de Cuisine H/F - RELAIS DE CHAMBORD

Le Relais de Chambord, hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d'un des joyaux du patrimoine. L'emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le coeur du domaine éponyme.

Le Chef lyonnais de renom et Meilleur Ouvrier de France, Joseph Viola apporte sa vision culinaire et son savoir-faire au Relais de Chambord en tant que chef consultant, il s'inspire de la grandeur du château et de l'élégance intemporelle de la cuisine bourgeoise française, authentique, et généreuse.

De l'élégance intemporelle du Grand Saint-Michel, à l'atmosphère conviviale des Armes du Château, en passant par l'élégance feutrée du Bar du Relais, chaque lieu dévoile une interprétation unique de l'esprit de Chambord.

Au total, l'établissement est composé de :
- 56 Chambres et Suites dont une toue cabanée
- 1 Restaurant doté d'une cuisine bourgeoise et gourmande « Le Grand Saint Michel »
- 1 Restaurant doté d'une cuisine conviviale « Les Armes du Château »
- 1 Bar « Le Bar du Relais »
- 1 Spa « Le Spa du Relais »Le second de cuisine est sous la responsabilité du chef de cuisine. Il l'assiste direct du chef de cuisine dans ses missions, véritable bras droit, il est capable de dirige l'équipe en absence du chef et de remplacer tout membre de celui-ci. Le second de cuisine véhicule l'image de l'hôtel part son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Le second de cuisine (H/F) remplit diverses missions :
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution des plats en collaboration avec le chef de cuisine
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres
- Faire reconnaitre son autorité en absence du chef de cuisine

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

Votre profil :
- Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et volontaire
- Vous êtes un excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Vous êtes méthodique, discipliné
- Vous êtes un bon manager
- Vous êtes un bon gestionnaire
- Vous avez des bonnes connaissances des normes d'hygiène