Agent de Production Culinaire Desserts et Sauces H/F - Pôle Emploi

On recherche une personne autonome dans la conception de desserts (entremets, tartes, mousses et diverses pâtisseries) et de sauces (mayonnaise, cocktail, etc.), vous effectuerez aussi la cuisson des pains.
Vous travaillerez dans un local séparé de la cuisine, sans coupure horaire de 9h à 15h et ne serez pas en contact avec le service (ni coup de feu, ni coupure). Vous travaillerez de manière autonome et gérerez vos stocks et vos quantités.
Vous disposerez vos desserts en vitrine dans le restaurant.
Profil pâtissier ou traiteur bienvenue. Vous disposez d'une formation HACCP ou hygiène. 2 jours de repos consécutifs chaque semaine.

Experience : 2 An(s) - en pâtisserie/cuisine/traiteur

Compétences : Chaîne du froid, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Types de desserts, Préparation de sauces de base, Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Préparer des glaces et des sorbets, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Conditionner des produits, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle