Cuisinier - Cuisinière en Restauration Collective H/F - Pôle Emploi

Le Comité d'Entraide Sociale de la Faculté d'Orsay (CESFO), situé sur l'Université Paris-Saclay à ORSAY recherche un cuisinier ou une cuisinière en restauration collective.

Description de l'association :
Le Comité d'Entraide Sociale de la Faculté d'Orsay (CESFO) est une Association Loi 1901 ayant pour objet de promouvoir et de contribuer à la réalisation et à la gestion de toutes oeuvres et tous projets à caractère social, culturel et sportif.
Le CESFO assure en particulier la restauration sociale et annexe sur le campus d'Orsay, au sein de deux restaurants (Bâtiments 230 et 598). De plus, il gère un centre de loisirs et des activités culturelles et de loisirs.
Dans le cadre de la restauration, au sein d'une équipe dynamique, la personne recrutée sera responsable de la préparation et de la production des repas pour nos convives (700 couverts en moyenne par jour et par restaurant), en veillant à maintenir les normes en vigueur en matière de qualité et d'hygiène alimentaire.

Description du poste :
- Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires.
- Assurer la distribution, la gestion de la production et le réapprovisionnement durant le service.
- Travailler en collaboration avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement des services et garantir la qualité des repas servis.
- Assurer la préparation et le service des repas les mercredis et les vacances scolaires pour le centre de loisirs.
- Préparer des prestations annexes au sein de l'Université Paris-Saclay selon les besoins.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretenir et nettoyer le matériel avant, pendant et après le service.
- Organiser et surveiller la bonne exécution du travail.

Connaissances requises :
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage, etc.).
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire.
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.
- Connaissance des techniques de service selon le public accueilli.
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

Profil recherché :
- Formation : CAP/BEP (requis) au minimum.
- Expérience antérieure dans la restauration, de préférence dans un environnement polyvalent.
- Connaissance des méthodes HACCP.
- Bon sens des relations humaines et du travail en équipe.
- Personnalité rigoureuse, organisée et réactive.
- Capacité d'adaptation à différentes situations de travail.

Contrat et rémunération selon profil :
- Type de contrat : contrat à durée indéterminée.
- Salaire brut mensuel : à partir de 1 854,84 € (selon diplômes et expérience professionnelle).
- Prime trimestrielle brute : 646,53 € (équivalent à un 13e mois).
- Prime d'ancienneté : une prime d'ancienneté est appliquée au bout de 5 ans d'ancienneté.

Durée hebdomadaire : 35 h, du lundi au vendredi de 7h30 à 14h30.

Avantages sociaux :
- Mutuelle d'entreprise prise en charge à 75 % par l'employeur.
- Prévoyance santé.
- Remboursement de la moitié des frais de transport en commun.
- Avantage en nature : 1 repas/jour.

Avantages du Comité Social et Économique (CSE) :
- Carte cadeau adulte offerte pour Noël.
Nombre total de jours de congé :
- 32 jours de congés payés + 3 semaines de fermeture annuelle.

Experience : 24 Mois

Compétences : CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), Chaîne du froid, Fiches techniques de cuisine, Gestes et postures de manutention, Modes de cuisson des aliments, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de liaison chaude/froide, Utilisation de four à commandes numériques, Préparer des plats culinaires, Accueillir, orienter, renseigner un public, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Disposer des produits sur le lieu de vente, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau...), Répondre aux attentes d'un client, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Langues : Anglais souhaité, Français exigé

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.