Alternant R&D H/F - Groupe Territoire de Provence

À propos du Groupe Territoire de Provence

Des manufactures artisanales enracinées dans le terroir provençal. Le Groupe Territoire de Provence rassemble des entreprises et manufactures provençales spécialisées dans l'agroalimentaire, ouvertes au public toute l'année. Autour de son Président Olivier Baussan, des artisans et collaborateurs passionnés fabriquent ou sélectionnent des produits issus du terroir provençal et méditerranéen. Cette large gamme de confiseries et d'épiceries est mise à disposition du public dans un réseau de plus de 50 boutiques en France et en Norvège, ainsi que sur des sites internet dédiés. Partenaire de l'association Act for Planet, les entreprises du Groupe Territoire de Provence sont engagées pour la préservation du climat, en soutenant des actions pour une agriculture régénérative et la protection de la biodiversitéLe Groupe Territoire de Provence recrute pour La Confiserie du Roy René, entreprise centenaire et à forte notoriété, un(e) Assistant R&D H/F en contrat d'apprentissage pour une durée de 12 mois.

Notre entreprise de 110 salariés, labélisée PME + engagée et dont le savoir-faire d'excellence est distingué par le label d'Etat Entreprise du Patrimoine Vivant, se démarque par son dynamisme et sa volonté de faire rayonner dans le monde entier les trésors du terroir provençal, le calisson d'Aix, le nougat et autres délices !

Rattaché(e) au responsable production et R&D les principales missions sont les suivantes :
- Innovation process :
- Études bibliographiques et caractéristiques techniques
- Faire une proposition de process en prenant en compte : l'espace, le budget et la viabilité
- Mise en place de protocole général et précis pour chaque appareil/machine de la fabrication
- Caractérisation des matières pour standardiser le produit fini : étude biblio, relevé terrain, création d'historique
- Innovation produit : création de recette, produit
- Modification matière première : sourcing, cahier des charges, validation des paramètres qualités
- Réaliser des analyses techniques de cas, interpréter les résultats et transmettre les conclusions
- Tester les produits et les valider (test physico-chimique et organoleptique). Définir les scénarios des tests. Tester le produit dans différentes conditions. S'assurer de la conformité des spécifications du produit en réponse à la demande initialement exprimée.
- Participer à la mise en production et au lancement produit. En collaboration avec la production, le service commercial et marketing.
- Faire des relevés terrain avec les confiseurs pour récupérer des informations sur des projets d'amélioration continue.

Cette liste non exhaustive pourra être complétée de tâches annexes en fonction des temps forts du service et de l'entreprise.

Profil recherché :

Reconnu(e) pour votre enthousiasme, votre curiosité et votre capacité à vous adapter rapidement à un environnement dynamique et innovant, vous aimez travailler en équipe.

Vous êtes titulaire d'un Bac +3 et étudiant(e) en formation de type Bac +4/5 dans le secteur de la qualité agroalimentaire, à la recherche d'une alternance au sein d'une PME agroalimentaire pour un contrat d'apprentissage de 12 mois