Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Pôle Emploi

Vous êtes en charge de la gestion complète de la cuisine :
- Gérer les achats, stocks et approvisionnements.
- Assurer la qualité des produits.
- Organiser et gérer le travail de l'équipe (6 collaborateurs).
- Concevoir les menus.
- S'occuper de la préparation des aliments et de leur présentation.
- Maintenir et veiller au maintien d'un environnement de travail sûr et hygiénique.
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Le restaurant est ouvert 7 jours/7 et assure les services du midi et du soir.
Vous bénéficiez de 2 jours de repos par semaine à déterminer selon planning.

Recrutement immédiat.
Si besoin, poste logé durant la période d'essai.

La gare de Cuers est située à 800 mètres de l'établissement.

Experience : 3 An(s) - en gastronomique

Compétences : Chaîne du froid, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Management de proximité, Chiffrage/calcul de coût, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Développer des techniques de restauration innovantes, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle