Cuisinier H/F - Centre Communal d'Action Sociale ville de Pouzauges
- Pouzauges - 85
- CDD
- Centre Communal d'Action Sociale ville de Pouzauges
Les missions du poste
La résidence « Les Collines » au coeur du Pays de Pouzauges, vous accueille dans un EHPAD de 100 habitants dont 98 permanents et 2 temporaires. Elle est dotée d'un pôle d'activités et de soins adaptés (PASA), et d'un espace extérieur arboré et adapté à tous.
La résidence des Collines a développé une démarche MONTESSORI pour améliorer nos modes d'accompagnements.Missions principales :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées,
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires,
- Respecter les normes d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire
Le profil recherché
Savoir faire :
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson ainsi que de production des repas en restauration collective,
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels,
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle,
- Avoir des notions de gestion de stocks,
- Maitriser les gestes et postures de manutention,
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Savoir être :
- Être organisé, rigoureux et méthodique,
- Être autonome dans son travail et avoir le sens de l'équipe,
- Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact,
- Secret professionnel