Cuisinier Futur Responsable de Production - Communauté de Communes Bayeux Intercom H/F - Fonction publique Territoriale

Présentation de l'établissement
Située au c½ur du Calvados, à quelques kilomètres de la mer et à proximité des plages du Débarquement, la communauté de communes de Bayeux Intercom regroupe 36 communes et compte plus de 30 000 habitants. Ses 250 agents ont notamment en charge la gestion des équipements de l'intercom, parmi lesquels 74 équipements culturels (musées, médiathèque...), 110 équipements sportifs et de tourisme (centre aquatique, complexes sportifs, camping...) ou encore 13 écoles. Connue pour son patrimoine préservé et son dynamisme, Bayeux offre un cadre de vie paisible, agrémenté de nombreux événements culturels et festifs tout au long de l'année.
La ville de Bayeux, située sur la rivière de l'Aure, est mondialement connue pour sa célèbre Tapisserie de 68 mètres de long, datant du XIe siècle et classée Mémoire du Monde de l'UNESCO. Son centre historique médiéval est dominé par la cathédrale Notre-Dame de style gothique normand.

Descriptif du poste
Donnez du goût à votre carrière au sein d'un service public engagé
Dans le cadre du développement de sa politique alimentaire, la communauté de communes souhaite renforcer la fourniture de repas de qualité aux enfants, faits sur place, avec un approvisionnement en circuit-court, de saison, local et bio.
Bayeux Intercom recherche donc un cuisinier créatif, motivé et engagé pour élaborer des repas fait maison. Vous participerez à la création de recettes réalisables également en cuisine centralisée.
Votre qualité relationnelle sera mise à contribution afin de sensibiliser les enfants à consommer des légumes de saisons et de valoriser les produits Bio et locaux.
Vous travaillerez en rythme annualisé, avec une forte activité en période scolaire, et 2 à 3 semaines en dehors.
Vous pourrez développer votre savoir-faire sur un restaurant scolaire de 150 couverts. A moyen terme, lors de son départ à la retraite vous remplacerez notre cheffe de production sur notre cuisine centrale (960 repas / jour + 200 repas centre de loisirs).

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o014250610000206-cuisinier-ere-futur-e-responsable-production?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil recherché :
Cuisinier.ère de métier avec une formation initiale dans ce domaine
Titulaire CAP ou Bac Pro cuisine (ou diplôme de niveau équivalent en restauration collective publique ou privée)
Expérience professionnelle exigée, une connaissance de la production en grande cuisine serait un plus
Cadres d'emplois : Agents de maîtrise (2 grades)
Titulaire du permis B

COMPETENCES
Savoirs :
* Maîtrise des techniques culinaires de la liaison chaude (cuisson, dressage, conservation), process des grandes cuisines ;
* Maîtrise les normes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire ;
* Connaissance sur les règles de diététique
* Management
* Organisation et gestion du temps,
Savoir-faire :
* Rendre compte au supérieur hiérarchique
* Encadrer, mobiliser, motiver et animer une équipe,
* Sens des responsabilités,
* A l'aise avec les outils informatiques et bases de données (tableaux de bord, tableurs), Internet, Messagerie électronique
Savoir-être :
* Conscience professionnelle
* Autonomie, rigueur et organisation
* Sens de la hiérarchie
* Bienveillance, écoute et pédagogie
* Force de proposition
* Capacité d'adaptation et d'amélioration continue.