Cuisinier - Ccas de Tarnos H/F - Fonction publique Territoriale

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

* Assurer la confection des repas de qualité présentant toutes les garanties d'hygiène alimentaire pour le résident, le personnel et les personnes extérieures
* Adapter la texture des repas au regard des besoins identifiés des résidents
* Préparer les plateaux et chariots repas selon les besoins identifiés
* Être à l'écoute des résidents pour toutes les remarques favorisant la qualité de vie et surtout des repas
* Réception et rangement des marchandises suivant la méthode HACCP avec le contrôle Dates Limites de Consommation et températures
* Nettoyer de manière quotidienne, hebdomadaire et mensuelle suivant les protocoles établis dans le cadre de mise en place de la méthode HACCP.
* Contrôler les températures des armoires positives et négatives et consignation sur registre
* Nettoyer et entretenir les lieux de passage livraison
* Renseigner les différents registres
* Commander les produits alimentaires auprès des différents fournisseurs
* Gérer les stocks alimentaires
* Travailler en étroite collaboration avec les autres équipes
* Assurer le remplacement du responsable cuisine

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Savoirs :
Connaître les règles relatives aux normes de sécurité et d'hygiène

Savoir faire :
Exécuter avec dextérité les tâches de préparation
Organiser le poste de travail avec efficacité,
Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en produits et matériels.
Optimiser le rangement des locaux utilisés
Réaliser les différents types de préparations propres au public accueilli (mixé, écrasé...)
Maîtriser la préparation des desserts

Savoir être :
Se conformer à des opérations méthodiques et à des consignes,
Capacité à travailler en équipe
Sens de l'écoute,
Polyvalence,
Capacité à s'organiser,
Rigueur,
Qualités relationnelles et sens de l'écoute envers les résidents