Agent de Fragilisation H/F - Fonction publique Territoriale
- Noisy-le-Sec - 93
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Production du responsable secteur cuisson, froid et logistique
* Organisation et contrôle la régularité quantitative et qualitative des produits
* Participation à la fabrication des repas scolaires, des centres de loisirs, les repas des résidences et portage à domicile
* Organisation et participation aux sorties de denrées du magasin : contrôle poids quantités ordre de sortie des produits
* Garant de la gestion de l'interface entre les responsables de secteur fabrication, approvisionnements, le responsable de Production
* Vérification de l'application des méthodes de nettoyage en rapport aux normes H.A.C.C.P
* Veille à la conformité des stockages sur son secteur (température, disques thermographes)
* Suivi de l'évolution des technologies (matériels et produits) et proposition des améliorations de l'outil de production
* Application le cahier des charges « Client » au plan de la qualité bactériologique, nutritif, gustatif
* Collabore à la recherche permanente d'améliorations au plan technique, de la qualité et du fonctionnement
* Participe à la mise en place, à la conduite et au contrôle d'une démarche HACCP sous l'impulsion du responsable « Hygiène Qualité »
* Participe à la mise à jour le dossier d'agrément sanitaire et la mise en place de protocoles en matière d'hygiène en restauration collective
* Participe aux réunions hebdomadaires de la production
* Participe aux réunions organisées par le responsable Hygiène Qualité
* Conduit l'évaluation annuelle selon le dispositif commun
Le profil recherché
* Expérience concluante dans le domaine de management d'équipe
* Bonne culture et pratiques managériales
* Connaissance parfaite des techniques culinaires, des produits traditionnels et nouveaux
* Connaissance des règles nutritionnelles
* Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité, ainsi que des bases élémentaires de la méthode HACCP
* Maîtrise des techniques d'organisation du travail en liaison froide
* Connaissance informatique ou volonté d'apprendre