Cuisinier - Mairie de Saint Hilaire de Clisson H/F - Fonction publique Territoriale

La commune de Saint Hilaire de Clisson gère la pause méridienne, qui inclut le service de restauration scolaire (260 repas / jour) et l'accompagnement des enfants. L'équipe, composée de 15 personnes, est dynamique et porte de nombreux projets d'animation auprès des enfants.
Hiérarchiquement rattaché(e) à la Responsable enfance, le cuisinier / la cuisinière assure :
? L'organisation du travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur et des orientations politiques
? La réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires.
? La gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées.
Il/elle est aidé(e) d'un commis de cuisine à hauteur de 21h50.
Travail en journée sur temps scolaire

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o044250611000766-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Savoir-faire :
* Production de repas en restauration collective
* Sens de l'organisation et des priorités
* Encadrement et animation d'une équipe
* Rigueur
* Capaciter à déléguer et communiquer sereinement
* Négociation (avec les fournisseurs notamment)

Savoir-être :
* Qualités relationnelles
* Capaciter à travailler en équipe
* Adaptabilité
* Sens du service public, devoir de réserve et respect de la confidentialité
* Respect de la hiérarchie et de l'autorité

Connaissances :
* Maîtrise des techniques de production de repas en restauration collective
* Maîtrise de la réglementation et des techniques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Connaissance des gammes de produits (mode de conservation, de stockage, de préparation)
* Connaissance de la loi Egalim
* Connaissance des normes Gerncm
* Maîtrise des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Utilisation courante de l'outil informatique et du Pack Office
* Notion des différents types d'allergies et des projets d'accueil individualisé

Diplômes / formation :
* CAP cuisine ou BEP restauration requis
* Formation HACCP impérative
* Formation à l'équilibre alimentaire appréciée
* Maîtrise de l'outil Force 5 appréciée