Chef Cuisinier - Conseil Departemental de l'Aude H/F - Fonction publique Territoriale

le Département de l'Aude recherche un Chef cuisinier H/F au collège Joseph Delteil à Limoux

Vos missions :

Vous rejoindrez l'équipe des agents techniques du collège et serez chargés d'assurer, organiser et gérer la restauration. Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire vous serez amené à :
Elaborer les menus et assurer les approvisionnements :
* Participer avec le gestionnaire à la gestion, notamment à la politique d'achat de la restauration et veiller à la conformité des produits livrés
* Planifier, contrôler la sélection des produits et participer à l'élaboration du plan alimentaire
* Elaborer les menus en collaboration avec le gestionnaire et dans le cadre du plan national nutrition de santé
* Préparer les commandes, participer au magasinage des denrées en cas d'absence du magasinier
Préparer et organiser la distribution des repas
* Confectionner les plats dans le cadre du protocole de travail et évaluer la qualité et quantité des produits de base et vérifier les préparations culinaires
* Respecter les procédures et mettre ne place les autocontrôles précisés par la réglementation
* Evaluer les risques professionnels, concevoir et mettre en ½uvre les mesures de prévention dans le cadre de l'activité de restauration
Encadrer l'équipe
* Piloter, suivre et contrôler les activités des agents et organiser le service
Activités secondaires
* Assurer l'hygiène et la salubrité des locaux, réaliser des autocontrôles et remplacer ponctuellement les collègues en cas d'absence

Votre profil?

Diplômé d'un CAP cuisine à minima ou équivalent
Apte à gérer et organiser une équipe
Pourvu de connaissances en logiciels de gestion des stocks, du règlement intérieur et du projet d'établissement
Doté de connaissances en diététique et des règles d'hygiène et de sécurité
Rigoureux, organisé, autonome et ayant l'esprit d'initiative
Doté de qualités relationnelles et capable de vous adapter aux évolutions techniques

Nous vous proposons :

Rémunération statutaire
IFSE majoré + NBI
Prestations sociales et Comité des ¼uvres Sociales

Spécificités du poste :
Membre de la Communauté Educative
Port de charges lourdes et manutention
Port de vêtements professionnels et EPI
Horaires : 6h-14h30 et mercredi 6h-13h15
Repos samedi et dimanche + vacances scolaires