Responsable de l'Approvisionnement - Restaurant Mont Houy H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Sous la direction du Directeur du restaurant, vous serez responsable de la gestion des stocks (denrées, matériel et fournitures) tout en coordonnant et animant l'activité des 3 agents d'approvisionnement de la structure.

Missions principales :
- Participerà la définition d'une politique d'achat,
- Participerà l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Encadrer une équipe de trois agents d'approvisionnement,
- Assurerla tenue des stocks entrées-sorties,
- Interlocuteur des fournisseurs, passernotamment les commandes courantes,
- Connaîtrele seuil de réapprovisionnement et informerle chef de cuisine des marchandises manquantes,
- Réceptionneret contrôlerles marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
- Collaborerà l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,
- Suivre le prix de revient,
- Participerau suivi de gestion comptable du restaurant,
- Suivreet veillerà la bonne exécution des marchés,
- Participerà la recherche de nouveaux produits,
- Veillerau nettoyage des locaux placés sous votre responsabilité,
- Veillerau respect des règles d'hygiène, desanté et de sécurité en vigueur,
- Participer au groupe de travail restauration (hebdomadaire),
- Assurer le suivi des stocks des sites satellites,
- Être responsable de l'organisation des livraisons en liaisons froides.

Connaissances :
- Connaissance des produits alimentaires
- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité
- Règles d'hygiène alimentaire
- Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail
- Suivi des risques alimentaires
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Services de contrôle de l'alimentation
- Savoir anticiper les besoins en marchandises pour le bon fonctionnement de l'établissement (denrées, produits lessiviels et jetables).

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Compétences opérationnelles :
- Connaître l'organisation et le fonctionnement des Crous
- Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires
- Optimiser les coûts des commandes
- Transmettre des connaissances
- Encadrer / Animer une équipe
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles
- Communiquer pour expliquer le sens de l'action
- Aisance dans l'utilisation de l'outil informatique

Compétences comportementales :
- Autonomie
- Réactivité
- Sens relationnel
- Travail en équipe