Cuisinier Restaurant Amiens Sud - Crous d'Amiens H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

CDD prise de poste 1er septembre 2025

Activités principales :
- Confectionne et présente les plats à servir,
- Réalise les recettes,
- Exerce une activité de traiteur,
- Livre avec le responsable de la cafétéria les prestations traiteur commandées par l'UPJV
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Effectue l'entretien des matériels, des locaux de cuisine et de la salle de restauration, des congélateurs, réfrigérateurs et chambres froides,
- Effectue la petite et grosse plonge,
- Effectue la plonge des plateaux de la cafétéria en alternance avec le responsable,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
- Distribue les plats et accueille la clientèle,
- Est responsable de sa caisse,
- Veille au bon état de son matériel et en rend compte au responsable de la cafétéria,
- Peut être amené à réceptionner la marchandise.

Activités complémentairesliées à la continuité et aux nécessités du service :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique dans le cadre de la restauration.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Qualités requises

Connaissances :
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
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Compétences opérationnelles :
- Savoir-faire culinaire,
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et maîtriser le coût denrées (2.20€).

Compétences comportementales :
- Gestion du stress,
- Bonne relation client.