Cuisinier - Crous d'Amiens à Compiègne H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Poste à pourvoir au 1er septembre 2025

Activités principales :

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)

Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire

Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité

Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire en vigueur ainsi que les normes de sécurité

Participer aux services de midi et du soir par roulement.

Responsable cuisinier dans une cafétéria

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et des formation requises par celui-ci.

Déplacements ponctuels sur l'ensemble des sites Oise et Aisne.

Connaissances :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
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- Mise en oeuvre des fiches techniques
- Utiliser l'outil informatique

Compétences opérationnelles :

· Organisé

· Gestion de son environnement et son équipe

· Travailler seule

Compétences comportementales :

· S'intégrer à l'équipe de cuisine

· Échanger,

· Gestion de son temps