Chef de Cuisine - Crous d'Amiens H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

CDD prise de poste 1er septembre 2025

Activités principales :
- Responsable du service restauration
- Participe à l'accueil des étudiants et usagers
- Responsable de l'équipe, dirige, coordonne et prépare l'organisation du travail (journalier, hebdomadaire, mensuel)
- Élabore les menus et choisit les denrées nécessaires, élabore les fiches techniques
- Est responsable de l'organisation des prestations exceptionnelles
- Forme ses collaborateurs
- Organise et participe à la préparation et à la distribution des prestations
- Veille aux équilibres alimentaires et propose les améliorations à apporter
- Veille au nettoyage et à la remise en état de la cuisine
- Informe le directeur des difficultés (humaines et matérielles)
- Veille au respect du coût denrée (2,20 €)
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- S'assure du bon fonctionnement et de la sécurité des machines et des équipements
- Participe aux réunions et consultations qui relèvent de sa compétence.

Activités complémentairesliées à la continuité et aux nécessités du service :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique dans le cadre de la restauration.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Peut être amené à travailler le soir.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Qualités requises

Connaissances :
- Connaître les matériels et équipements
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaître les produits et techniques de nettoyage.

Compétences opérationnelles :
- Logiciel GARONE
- Logiciel TRAQFOOD
- Règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
- Savoir-faire culinaire
- Organiser et contrôler le travail de l'équipe
- Lutter contre le gaspillage alimentaire.
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Compétences comportementales :
- Savoir accueillir les usagers
- Savoir faire remonter les informations et les problèmes auprès de la hiérarchie
- Savoir gérer les situations d'urgence