Chef de Cuisine H/F - Bouillon Marcel

Le restaurant Léon de Bruxelles de Fagnières (51) recrute : un Chef de Cuisine expérimenté

Vos missions :
- Encadrement, animation et formation de l'équipe de cuisine et de plonge
- Véritable gestionnaire, vous êtes responsable de l'inventaire (rotation des produits et DLC), des commandes et des livraison
- Vous assurerez et contrôlerez le respect des fiches techniques et des procédures de production et est garant de l'hygiène et de la sécurité. Vous serez en charge du bon entretien et utilisation du matériel et assurerez le bon déroulement du service dans le respect des normes de l'enseigne

Votre profil :
- Patron dans votre cuisine, vous vous devez d'être polyvalent à tous les postes des collaborateurs que vous encadrez.
- Vous êtes l'ultime garant de la qualité des plats qui sont servis à nos clients.
- Votre sens de l'équipe et du soin apporté à la préparation des plats, votre sens du détail et votre oeil critique au moment de l'envoi font de vous un véritable pilier de l'équipe encadrante du restaurant.
- Titulaire d'un Bac Pro Cuisine, vous avez une expérience d'au moins 3 ans au poste de Cuisinier en restauration thématique ou idéalement une expérience de 3 ans en restaurant de Chaine
- Vous êtes rapide dans l'exécution de vos tâches, vous êtes dynamique et avez de solides connaissances en HACCP.

Merci de nous adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) sous format Word ou PDF

Experience : 3 An(s) - Chef de cuisinie

Compétences : Chaîne du froid, Techniques de planification, Planification des tâches et gestion des priorités, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser des plats pour le service, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Recruter et intégrer une personne, Transmettre une technique, un savoir-faire, Préparer des plats culinaires, Élaborer des actions ou des règles de prévention, Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Gérer les stocks, Organiser le traitement des commandes, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Organiser le travail d'une équipe, Animer, coordonner une équipe, Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle