Agent - Agente de Restauration Collective H/F - Mairie de Saint-Ave

La Ville de SAINT-AVE recrute

Un agent de restauration collective, à temps complet jusqu'au 31 août 2025
Cadre d'emplois adjoint technique territorial

Au coeur de l'agglomération de Vannes, forte de 170 000 habitants, Saint-Avé, 2ème ville de l'agglomération, est une commune attractive, dynamique, à la démographie croissante (12 400 habitants). Elle offre une qualité de vie remarquable à proximité immédiate du Golfe du Morbihan.
En pleine mutation, la restauration collective de la commune ambitionne de servir dans les restaurants scolaires 60 % de produits bios ou issus des circuits-courts.

Description du poste :

La cuisine centrale de Saint-Avé emploie 11 agents, afin de préparer quotidiennement 850 repas pour les trois écoles primaires de la commune et 120 repas pour l'EHPAD. Elle accueille 500 élèves sur le site de restauration principale et livre en liaison chaude deux écoles et l'EHPAD (liaison froide le soir et week-end).

Placé-e sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous assurez la préparation des repas de l'EHPAD.
Durant les vacances scolaires, vous assurez la production de repas équilibrés et adaptés aux différentes tranches d'âges (public enfant et adulte), dans le respect des normes d'hygiène imposées aux collectivités (méthode HACCP) et des règles diététiques.

Vos principales missions seront les suivantes :

Missions générales :

Préparation des repas, élaboration de recettes spécifiques pour les résidents de l'EHPAD (préparations mixées, textures modifiées)
Réalisation des tâches préalables à l'élaboration des repas
Réalisation de techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
Préparation et mise en température des plats à servir, conditionnement des plats à livrer
Livraison et service des repas sur les sites annexes (selon l'organisation du service)
Service des repas aux convives
Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
Participation à la préparation, la livraison et le service de pots ou buffets lors de cérémonies
Application des mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire et le tri des déchets

Compétences et qualités requises :

Expérience sur un poste similaire appréciée
Maîtrise des techniques culinaires de base, de la présentation et de la décoration des plats
Connaissance des denrées alimentaires, des règles de diététique et d'équilibre alimentaire
Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et de désinfection (méthode HACCP)
Intérêt certain pour une alimentation saine et durable
Capacité à déceler et signaler les anomalies et dysfonctionnements observés
Sens de l'organisation et gestion des priorités
Dynamisme et polyvalence
Esprit d'équipe
Sens du service public
Permis B exigé

Titulaire d'un BEP/CAP ou Bac Pro en restauration collective ou en cuisine, une expérience en restauration collective sera fortement appréciée.

Poste à temps complet : du lundi au vendredi 7h/15h

Rémunération statutaire + Régime indemnitaire + 13ème mois.

Poste à pourvoir dès que possible.

Lettre de motivation et curriculum-vitae sont à adresser à :
Madame le Maire - Mairie - Place de l'Hôtel de Ville - BP 40020 - 56891 SAINT-AVE CEDEX - ou ****@****.**.
Renseignements auprès de :
- Jean-Pierre L'AFFEACH (Responsable de la cuisine centrale) Tel : **.**.**.**.**
- Ou Sylvie JEGOUZO (service ressources humaines) Tel : **.**.**.**.**

Experience : Débutant accepté

Compétences : Types de sandwichs, CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), Certificat de spécialisation restauration collective, Fiches techniques de cuisine, Modes de cuisson des aliments, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Techniques de liaison chaude/froide, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Préparer, assembler des plats simples, Préparer des plats culinaires, Réaliser la plonge, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.