Chef - Fe Patissier·e de Haute Gastronomie H/F - Eclypse

Nous recherchons un(e) Chef Pâtissier / Cheffe Pâtissière au profil international et scientifique pour rejoindre notre établissement gastronomique d'exception. Titulaire d'un Bachelor of Science en biologie, idéalement obtenu à l'étranger, vous possédez plus de cinq ans d'expérience en cuisine, dont plusieurs en restaurants étoilés Michelin et boulangeries haut de gamme. Vous avez exercé comme chef pâtissier dans au moins deux pays différents, avec trois expériences significatives à ce poste, et vous êtes bilingue français / anglais. Vous maîtrisez les techniques classiques et contemporaines de la pâtisserie, et savez intégrer des approches scientifiques (fermentations, textures, interactions moléculaires) à vos créations. Leadership, créativité, rigueur et sens du détail sont essentiels. Vous dirigerez notre équipe pâtisserie, élaborerez une carte innovante en cohérence avec l'identité de la maison, et participerez à des projets de recherche et développement. Si vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant, créatif et tourné vers l'innovation culinaire, envoyez votre candidature (CV + lettre + portfolio) à ****@****.** et ****@****.**

Experience : 5 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Chaîne du froid, Fermentation des pâtes à pâtisserie, Gestion de l'inventaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Utilisation de machines de conditionnement, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Conditionner des produits, Confectionner des chocolats, Confectionner des confiseries, Confectionner des pâtisseries, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Planifier les opérations de production selon les commandes, Préparer des glaces et des sorbets, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Bachelor en biologie

Langues : Anglais souhaité

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle