Apprenticusinier·ière H/F - Mairie

Le service restauration de la ville de Mondeville est composé de trois cuisines réparties sur le territoire,
chacun assurant les repas du midi pour les écoles voisines et pour le personnel. Le site du centre fournit
également les repas aux structures de la petite enfance (un multi-accueil et une crèche) et au centre de
loisirs les mercredis et pendant les vacances scolaires.
La restauration de la ville de Mondeville se démarque dans le fait de pratiquer une cuisine faite maison
avec des produits locaux, frais et de qualité.
Au sein de l'équipe et sous la tutelle du chef de cuisine du site de Langevin, dont le restaurant assure 240
couverts par jour, vous apprenez les missions suivantes :
Préparer les ingrédients nécessaires à la confection des repas ;
Suivre des recettes établies ;
Cuire certains plats ou parties spécifiques des repas ;
Travailler en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Entretenir des équipements de cuisine et des espaces de travail ;
Recevoir et contrôler la conformité des denrées alimentaires ;
Stocker des marchandises ;
Participer au service.
Avoir 29 ans maximum pour postuler car il s'agit d'un contrat d'apprentissage sans limite d'âge pour les candidats(tes)ayant une reconnaissance travailleur handicapé(e).

Experience : Débutant accepté

Compétences : Concevoir des recettes et menus, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Animer, coordonner une équipe, Déléguer, responsabiliser

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale