Second de Cuisine en Restauration Collective H/F - CDE

La Caisse des Ecoles est un établissement public autonome de la Ville de Paris, présidé par M. Éric LEJOINDRE, Maire et Président. Elle gère la restauration périscolaire et extrascolaire des établissements du 18ème arrondissement de Paris (12 000 repas par jour).
SECOND DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE
Le/ la second/e de cuisine, sous l'autorité du chef de cuisine et en liaison avec la Caisse des Ecoles, proposera et réalisera les menus de la cuisine de l'Ecole Jean-Baptiste Clément (1000 repas environs à produire et livrer) à compter de septembre/octobre 2025.
Il/ Elle peut être amené/e à travailler sur un autre site de restauration de l'arrondissement.
Les missions du second de cuisine (H/F) sont les suivantes :

- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité.
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes.
- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents en l'absence du chef de cuisine.
- Appliquer les règles de fabrication culinaire, surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
- Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux de cuisine, au respect des textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective (HACCP).
- Faire appliquer et mettre à jour le PMS. Former les agents à l'application du PMS.
- Participer, en cas de besoin, au service de distribution des repas et participer au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine.

Formation et/ou expérience professionnelle souhaitée : Titulaire du CAP, Bac Pro, BTS Cuisine et / ou d'une expérience professionnel minimum de 2 ans dans un poste équivalent.

Avantages Collectifs :
- Congés : une semaine sur deux pendant les petites vacances et un mois sur 2 l'été
- Santé - Prévoyance : participation aux frais de mutuelle et prévoyance
- Transport : participation à hauteur de 75%

Rémunération :
Indiciaire liée au grade + régime indemnitaire (IFSE)

Experience : 12 Mois

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).