Cuisinier H/F - Fédération Hospitalière de France

Descriptif Descriptif du poste :

Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la réglementation en hygiène alimentaire dans les différents secteurs :
Production chaude
Production froide (entrées, desserts)
Thermo scellage
Mixés
Déconditionnement
S'assurer du respect de la production dans son secteur d'activité cuisine.
Participation à l'élaboration des menus
Participation au plan de maîtrise sanitaire
Participation à l'évolution du service et transmission des incidents et dysfonctionnements au responsable restauration ou à son adjoint
Participation réceptions et repas extraordinaires
Contrôle conformité et qualité des produits ainsi que des DLC
Suivre les indicateurs d'activité et de qualité
Contrôle et suivi du respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP)
Assurer et mesurer la satisfaction des patients,
Rencontrer de temps à autres les résidents dans les étages (moment du repas)
Participation à la chaine de mise en plateau
Participer à l'élaboration des menus avec la diététicienne et commissions menus
Se référer à sa fiche de tâches

Profil recherché :

Compétences attendues :
Posséder des connaissances HACCP et en informatique
Adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences
Avoir le souci du client final (présentation, respect des régimes, des quantités...)
Etre dynamique et à l'écoute
Travailler en équipe, respecter et informer sa hiérarchie
Posséder un esprit d'analyse et être force de proposition
Posséder des qualités relationnelles et savoir partager son savoir-faire
S'intéresser à l'amélioration de la qualité
Posséder des capacités d'adaptation.