Second de Cuisine - Mairie de Nozay H/F - Fonction publique Territoriale

La commune de Nozay recrute un second de cuisine pour aider à la préparation des repas sur le restaurant scolaire de l'école de la Pierre Bleue.
L'agent sera placé sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire et de la coordinatrice des affaires scolaires.

Missions principales :
- Assister le responsable dans la préparation et la valorisation des repas
- Réceptionner et contrôler les marchandises utilisées pour l'élaboration des repas
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité lors de la préparation des repas
- Assurer le transport des repas en liaison chaude sur les communes d'Abbaretz et de Tréffieux
- Participer à la distribution des repas sur le temps du midi
- Nettoyer et assurer l'hygiène des locaux et des matériels du restaurant scolaire
- Participer à la plonge

Savoirs :
- La méthode HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Les techniques culinaires de base
- Les conditions de remise de repas et de service en salle
- Les techniques de nettoyage et de désinfection et la sécurité liée aux produits d'entretien
- Permis B obligatoire
Savoir-faire :
- Connaître les matériels professionnels, les matières premières et les fiches techniques
- Réaliser les préparations chaudes et froides et assurer le service des repas
- Appliquer les procédures d'entretien et gérer les produits d'entretien
Savoir-être :
- Etre organisé et savoir gérer les priorités
- Savoir s'affirmer, se faire respecter et respecter les autres
- Avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe
- Avoir le sens du service public et le goût du travail bien fait