Cuisinier - Commune de Mallemort H/F - Fonction publique Territoriale
- Mallemort - 13
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
La commune de Mallemort porte un projet alimentaire territorial :
- Une démarche de la commune initiée depuis 2019
- Une mise en conformité avec la loi égalim dès 2020
La loi EGAlim promulguée en 2018, complétée en 2021 par la loi Climat et Résilience, prévoit plusieurs mesures très ambitieuses pour améliorer la qualité des repas servis par la restauration collective, avec notamment l'objectif d'un taux d'approvisionnement de 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits issus de l'agriculture biologique.
La restauration collective à Mallemort
- Plus de 700 repas par jour pour les scolaires, les seniors et prestations de repas scolaires produit par une cuisine centrale implantée à Mallemort
- Aujourd'hui 55 % de produits Bio de qualité Egalim dans les assiettes, une diminution des produits ultra transformés (de 34 à 13 %) et une évolution de l'achat local producteurs de Mallemort et Bassin de la Durance, une restauration zéro plastique, des actions anti- gaspillage alimentaire
- Un service de restauration seniors de qualité : cuisine traditionnelle, événements à thèmes, un restaurant (foyer les écureuils) et service repas livrés à domicile
- Une charte de qualité
Favoriser une cuisine locale et de qualité
Promouvoir une alimentation saine et une cuisine plaisir
Adopter une cuisine durable et responsable
Rendre ce projet transversal aux autres thématiques d'un projet alimentaire (agriculture, économie, social).
Le service restauration renforce son équipe en recrutant un cuisinier qualifié afin de mettre en ½uvre la politique de restauration en faveur des enfants et des seniors et en participant aux projets pédagogiques de la commune liés à la nutrition.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o013250612000260-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
- CAP Cuisinier exigé
- Certification HACCP (obligatoire), connaître la réglementation en vigueur sur la restauration et le projet d'accueil individualisé, procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Expérience dans un poste de cuisinier exigé (cuisine traditionnelle et/ou collective supérieure à 5 ans)
- Maîtrise des règles d'hygiène et des règles culinaires
- Sens du relationnel (travail en équipe), capacités d'écoute, de communication
- Capacité d'initiatives et d'adaptation
- Rigueur, disponibilité
- Autonomie
CONDITIONS D'EXERCICE
- Station debout prolongée
- Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Travail au sein de l'unité de production
- Respect impératif des délais de fabrication
- Horaires : du lundi au vendredi de 6h00 à 14h00