Second de Cuisine - Site Besançon - Ru Mégevand - Crous Bourgogne Franche Comté H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission :
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer

Activités principales :
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Titre professionnel de cuisinier ou diplôme en restauration, avec ou sans expérience

Expérience en management appréciée

Savoir-faire :
- Culinaire,
- Gestuelle et ergonomie,
- Gestion et réalisation des menus,
- Techniques d'utilisation des EPI,
- Utilisation des logiciels «métiers»
- Management