Cuisinier - Cuisiniere - Colombelles H/F - Fonction publique Territoriale

La Ville de Colombelles recherche un cuisinier/cuisinière pour son service de restauration scolaire (production d'environ 430 repas/jour). Equipe composée de 5 agents.

RESTAURANTS SCOLAIRES HENRI-SELLIER ET/OU VICTOR HUGO
- Appui et soutien journalier sur l'organisation et le fonctionnement du service
- Production des repas servis dans les restaurants scolaires
- Contrôler la qualité des produits
- Appliquer les techniques culinaires
- Contrôler les préparations culinaires
- Contrôler les températures
- Contrôler les livraisons à réception
- Plonge batterie et vaisselle
- Appliquer la méthode HACCP
- Appliquer les règles de sécurité et de port des EPI
- Préparation du service et entretien du restaurant scolaire
- Entretien du linge du restaurant scolaire
- Entretien des vestiaires
- Aide au responsable du restaurant scolaire pour le rangement des livraisons
Occasionnellement :
- Production traiteur pour fêtes et cérémonies
- Production repas à emporter pour repas scolaires
- Pendant les périodes de congés scolaires participer aux travaux de nettoyage approfondi (cuisine, office, lingerie, vestiaire, salle du restaurant scolaire)

- Titulaire du CAP ou BEP cuisine
- Connaître les notions de base du fonctionnement de la collectivité
- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblage, découpe...)
- Respect des fiches techniques
- Savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
- Connaître et savoir appliquer les techniques de service à table en salle
- Connaître la méthode HACCP
- Savoir appliquer les techniques en matière d'hygiène, de nettoyage, de désinfection et de procédures d'emploi des produits d'entretien
- Savoir s'organiser et gérer les priorités
- Devoir de réserve et sens du service public
- Echanger avec les autres agents de restauration afin d'optimiser l'exécution des tâches confiées
- Etre autonome au quotidien dans l'organisation de son travail mais savoir se référer à l'autorité
- Avoir une capacité d'initiative et d'organisation personnelle de travail
- Savoir travailler en équipe et être disponible
- Savoir s'adapter aux urgences municipales