Second - Seconde de Cuisine H/F - L'agence Citron Caviar

Rejoignez une terrasse méditerranéenne située dans un établissement haut de gamme 5*, où la cuisine célèbre les produits de saison, la convivialité et l'art de vivre méditerranéen.

Nous recherchons un Second de Cuisine solide et rigoureux pour renforcer la brigade cet été.
Véritable bras droit du Chef, vous serez au coeur de l'action dans un établissement à fort volume, avec une cuisine soignée et généreuse.

VOS MISSIONS :
En tant que Second de Cuisine, vous serez en charge de :
- Épauler le Chef dans l'organisation quotidienne de la cuisine (mise en place, production, service)
- Manager l'équipe en autonomie lors des jours de repos du Chef
- Assurer le bon déroulement des services (environ 200 couverts par jour)
- Maîtriser parfaitement les cuissons de viandes et poissons
- Contribuer à l'élaboration d'une carte évolutive, en lien avec la saisonnalité et les fournisseurs locaux
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

VOTRE PROFIL :
- Expérience significative en tant que second de cuisine dans des établissements à fort volume (200 cvts)
- Solide technicité en cuisson et en organisation
- Capacité à manager une équipe en autonomie et à prendre le relais du Chef
- Profil rigoureux, stable, force de proposition
- Sens du travail bien fait et de l'entraide en cuisine
- Créativité appréciée

VOS AVANTAGES :
- CDD saisonnier - Poste logé seul
- Rémunération attractive complétée par diverses primes et pourboires
- 2 jours de repos consécutifs
- Équipe en place soudée, avec un Chef déjà présent sur site
- Cadre de travail exceptionnel, au bord de la Méditerranée
- Cuisine de saison et locale, ambiance dynamique

Experience : 5 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Langues : Français exigé

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Formation continue d'adultes

Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.