Responsable Adjoint Boulanger H/F - Cmar Cvl-Cma 45

LA MAÎTRISE
- Connaissance du métier de Boulanger
- Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité
- Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo,
objectifs, animations commerciales, jour de la semaine.)
LA FORMATION
- Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de
travail propres à l'entreprise
- Accompagnement des 1er Boulanger, des ouvriers et des apprentis
LA GESTION
- Participation et suivi des inventaires
- Gestions des mails (RH, crise sanitaire, demande du siège, demande
fournisseurs.)
- Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de
nuit, jours fériés.)
- Connaître et respecter les normes HACCP
- Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
- Prise de commandes des matières premières
LES PRODUITS
- Appliquer une feuille de production
- Assurance la relance des produits tout au long de la journée
- Présenter les différents produits en boutique
- Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
- Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise
- Vigilance et répondre présent aux animations commerciales
RESSOURCES HUMAINES
- Participation au recrutement du personnel en boulangerie
- Gestion des plannings du personnel de production
SUIVI DES BOUTIQUES
- Suivi des offres commerciales de la boulangerie
- Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires
et du matériel
- Verification et mise en oeuvre des gestes barrières et actions si besoins
- Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
- Utilisation et explication de l'extranet
- Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis
PROFIL RECHERCHÉ
- Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits,
curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.
- Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos
équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur
carrière.
- Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la
fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel des
métiers de la boulangerie-pâtisserie.
- Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins
quatre ans dans l'encadrement d'équipe.
- Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités
d'évolution professionnelle ?
Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement !
- Statut Technicien - 39h hebdomadaires
- Horaires types : 4h-12h / 12h- 20h
- 1 à 2 jours de repos dans la semaine

AVANTAGES SALARIAUX
- Contrat frais de santé
- Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Epiane (Hors
promotion)
- Une baguette gratuite par jour travaillé
- Adhésion CE LEETO
- Prime de fin d'année

Experience : 2 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Activités des organisations patronales et consulaires

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.