Commis - Commise de Cuisine H/F - Food Sweet Food

Depuis mai 2023, Refugee Food a pris les rênes de la Cantine de la Cité de Refuge, située au coeur du centre d'hébergement de la Fondation Armée du Salut (Paris, 13eme), pour offrir quotidiennement aux résident-es une cuisine saine, savoureuse et équilibrée.

Ensemble, nous avons imaginé un restaurant chaleureux et engagé, pour accueillir chaque jour les résident-es de la Cite de Refuge : 7 jours sur 7, 365 jours par an, midi et soir.

Encadrée par le chef Harouna Sow, la brigade de cuisinier-ères en insertion y prépare chaque jour des repas sains et savoureux, cuisinés sur place à partir de produits frais et de saison.

En cuisine, le goût et l'exigence sont nos priorités : nous apportons à chaque assiette le même amour et le même soin, pour offrir à toutes et tous des repas de qualité, qui restaurent les âmes et les corps.

Nous recrutons un.e commis.e de cuisine pour venir renforcer la Brigade :

Voici les missions :

En lien avec l'activité de production :
- Contribuer à l'élaboration et à l'évolution des menus et cartes en fonction des principes de saisonnalité, d'éco-responsabilité et de circuit court ;
- Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires (dont fonds de base, sauces mères, etc.) ;
- Participer à la production culinaire selon les spécificités de chaque activité et de la clientèle (restauration collective, restauration traiteur/événementielle, aide alimentaire) ;
- Participer au service des repas du restaurant social et/ou animations sur événements traiteur
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques et en contrôler l'exécution (goût, assaisonnement, assurer la régularité des recettes) ;
- Participer au dressage et à l'envoi des plats ainsi qu'au conditionnement des pièces traiteur et plateaux repas destinés à l'aide alimentaire.

En lien avec l'organisation des activités et l'application de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité :
- Participer à la réception, la vérification quantitative et qualitative des livraisons et le stockage des marchandises ;
- Participer au travail d'équipe et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ;
- Ranger et nettoyer les locaux et s'assurer du bon usage et de l'entretien du matériel utilisé ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en fonction des principes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en vigueur

Experience : 1 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.