Cuisinier - Crous de Versailles H/F - Meif Ps

Offre d'emploi rattachée au recrutement pour le CROUS :

Classement statutaire dans le corps d'accueil : ITRF ou DAPOOUS : catégorie C
Ouvert aux : Titulaires et contractuels
Poste : vacant, poste à temps plein
Localisation du poste : site de Paris-Saclay (91)
Rattachement administratif et fonctionnel : Unité de gestion / unité de service restauration

Environnement

Le CROUS de l'académie de Versailles, établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les 4 départements des Yvelines (78), de l'Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92) et du Val-d'Oise (95) qui composent l'académie de Versailles.

Il sert plus de 3,5 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau d'une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d'hébergement.

Effectifs : 738 ETP, répartis sous différents statuts : fonctionnaires, CDI, CDD.
Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, Hébergement, Aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, Action sociale, Actions culturelles

Poste

Fonction : Cuisinier(e) - CROUS de Versailles - site de Paris-Saclay (91)

Description du poste
Activités principales :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur.

Qualités & compétences attendues

Savoir-faire :
- Qualité d'expression écrite et orale
- Connaissance du milieu professionnel
- Maîtrise technique du domaine d'activité

Savoir-être :
- Organisation
- Rigueur
- Sens du travail en équipe

Connaissances professionnelles requises :
- Savoir-faire culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
- Connaissance des nouveaux modes de restauration collective, des méthodes et règles associées
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Formation :
- Logiciel métier Garone
- HACCP

Pré-requis
- Port de charge de 5 kg
- Casier judiciaire vierge