Formateur Cuisinier H/F - AFPA

L'Afpa Ile-de France recrute !

Acteur historique de la formation professionnelle des adultes et membre du Service public de l'emploi, nous formons les demandeurs d'emploi et accompagnons les actifs en quête de reconversion professionnelle.

Nos fondamentaux pédagogiques reposent sur la mise en situation réelle de travail, l'expérience et l'autonomie dans un collectif.

Vous partagez les valeurs de l'Afpa ?

Vous souhaitez transmettre votre métier et accompagner les personnes en formation ?

Rejoignez l'équipe de L'Afpa de Champs sur MarneQu'est-ce que le métier de formateur à l'AFPA ?

Le formateur anime des séances d'apprentissage, conduit des formations en toute autonomie, assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue, présente l'offre de services de l'AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, réalise le suivi des stagiaires en formation et lors des stages en entreprises

Compétences attendues :
Compétences avérées sur les TP cuisinier en restauration collective, commis de cuisine, Employé de restauration collective :
Employé de restauration collective :
Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
Assembler et dresser les entrées et les desserts
Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
Accueillir et conseiller la clientèle
Servir la clientèle et encaisser les prestations
Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
Réaliser la plonge batterie
Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Réceptionner les produits
Commis de cuisine :
Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Réaliser la mise en place au poste chaud
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Cuisinier en Restauration Collective :
Cuisiner au poste entrées et desserts
Cuisiner au poste plats chauds
Servir les préparations culinaires
Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire
Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits
Réceptionner et stocker les produits
Connaissances
Fabrication de hors d'oeuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective
Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l'avance (PCEA)
Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie.
Maîtrise des types et modes de cuisson Technologie des produits et matériels
Conception de menus et connaissance RSE
Gestion des achats Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS)
Equilibre alimentaire, nutrition
Organisation du travail, connaissance de l'évolution du métier
Démarches commerciales : relationnel et comportemental Animation d'équipe

Les + de l'AFPA :

Restaurant d'entreprise ou Tickets restaurants

Parcours de formation et d'accompagnement personnalisé

Fermeture 1 semaine pour les fêtes de Noël

Avantages du Comité Social Economique

Prise en charge du pass navigo à hauteur de 65% ou remboursement partiel des frais kilométriques (montant calculé selon le véhicule et la distance)

L'Afpa mène une politique active pour favoriser l'articulation des temps de vie et recherche la mixité /diversité dans ses emplois.

Titre(s) / diplôme(s) de niveau IV en hôtellerie restauration (BTH, Bac professionnel restauration) ou assimilation au niveau IV par expérience professionnelle en restauration traditionnelle et collective.
Expérience professionnelle exigée : 5 ans minimum d'expérience professionnelle en tant que chef de cuisine en restauration traditionnelle.
Une expérience significative en restauration collective doit compléter le cursus professionnel.
Des notions liées au métier de serveur seraient un plus.