Second de Cuisine - Sivu de Restauration Couronnaise H/F - Fonction publique Territoriale

Le SIVU de Restauration Couronnaise recrute un Second de Cuisine (F/H), cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux (catégorie C), poste à temps complet (36h15 hebdomadaire).
L'équipe composée de 9 agents prépare, chaque jour, plus de 1600 repas, qui sont livrés et servis dans les réfectoires des différentes écoles de Petit-Couronne et de Grand-Couronne.
Sous la responsabilité directe de la Responsable de Service, vous serez en charge des missions suivantes :

- Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire ;
- Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène de la restauration collective ;
- Vérifier les préparations culinaires ;
- Effectuer le nettoyage / désinfection du matériel et des locaux ;
- Participer aux contrôles obligatoires de fiche HACCP ;
- Participer en collaboration avec la Responsable de Service à l'élaboration des fiches techniques.
Spécificités du poste :
- Respect des délais de fabrication ;
- Respect des règles d'hygiène et port des E.P.I. : tenue de cuisine et chaussures de sécurité ;
- Station debout prolongée, manutention de charges de plus de 10 kg, gestes répétitifs, rythme de travail soutenu et expositions fréquentes à la chaleur et au froid ;
- Horaires de travail : 6h15 / 13h30 (pas de service les samedis et dimanches).

- Connaissance de la liaison froide et chaude ;
- Connaissances pratiques et théoriques des fiches techniques et de l'HACCP ;
- Connaissance des produits alimentaires ;
- Rigueur et sérieux ;
- Être à l'écoute.
Formation :
- CAP / Bac Pro cuisine ou équivalence.
Expérience :
- Expérience professionnelle en restauration collective ;
- Permis B obligatoire.