Cuisinier - Charenton·le-Pont H/F - Fonction publique Territoriale

Le cuisinier prépare les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour chaque tranche d'âge.

Les missions :
· Elaborer les repas et les présenter
· Gérer les stocks et les commandes
· Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux

2) Activités principales :
* Production de préparations culinaires
* Entretien et hygiène des ustensiles et des locaux (cuisine, réserve)
* Elaboration des menus en respectant les règles de diététique infantile en collaboration avec la directrice
* Préparation des repas des enfants dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (application de la méthode HACCP)
* Réceptionner les denrées alimentaires livrées par les fournisseurs dans le respect de la méthode HACCP et gérer les stocks

CAP Cuisine

Savoir :
* Techniques culinaires
* Connaissance et respect d'allergies alimentaires d'enfants
* Connaissance diététique du jeune enfant et équilibre alimentaire
* Denrées alimentaires et indicateurs qualité
* Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
* Règles d'hygiène et de sécurité
* Connaissance du matériel, des techniques et des produits
* Règles d'hygiène corporelle

2) Savoir-faire :
* Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* Prendre connaissance des besoins quotidiens
* Respecter les rythmes de repas des enfants
* Réaliser les buffets festifs

3) Savoir-être :
* Responsabilité et vigilance
* Dynamisme
* Goût du travail en équipe
* Rigueur
* Créativité
* Etre organisé et méthodique
* Capacité d'adaptation