Cuisinier - Cuisinière de Collectivité en EHPAD H/F - Maison de Retraite St Jacques

Contexte :
Dans le cadre d'un remplacement temporaire, nous recherchons un cuisinier pour 2 mois (du lundi 28 juillet au vendredi 26 septembre).
CDD de 1 mois renouvelable.

Missions :
- Préparer et élaborer des repas adaptés aux résidents
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
- Veiller à la qualité gustative, à la présentation des plats et au respect des quantités définies
- Participer au nettoyage et à l'entretien des espaces de production conformément aux protocoles d'hygiène
- Horaires variables en fonction du planning fait avec l'équipe, avec repos hebdomadaire :
Horaires en semaine 6h30 - 14h ou 9h - 16h30 (repos 2 jours le week-end)
Horaires le week-end 6h30 - 17h30 (repos mercredi et jeudi avant le week-end + lundi et mardi après le week-end)

Profil recherché :
- Diplôme demandé
- Expérience en cuisine collective fortement appréciée

Experience : Débutant accepté

Compétences : CAP cuisine, Certificat de spécialisation restauration collective, Cuisinier en restauration collective, Titre professionnel cuisinier, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification : Manoeuvre

Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.