Chef - Cheffe de Cuisine H/F - la Pataterie Terville

Dans le cadre du développement de notre activité nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) pour diriger notre brigade et garantir la qualité de nos prestations.

Vous aurez la responsabilité de la production culinaire, de la gestion de l'équipe cuisine et de la mise en oeuvre des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :
Élaboration des menus en collaboration avec la direction ou selon la saisonnalité
Supervision de la production culinaire : préparation, cuisson, dressage
Management de l'équipe de cuisine : organisation, plannings, recrutement
Gestion des stocks, commandes fournisseurs, respect des budgets
Application et contrôle des normes HACCP

Profil recherché :
Capacité à gérer une équipe, sens de l'organisation et rigueur
Créativité, passion pour la cuisine et le travail des produits frais
Diplôme en cuisine apprécié (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-restauration)

Experience : 3 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.