Sushiman - Sushiwoman H/F - Academie Sushi

MISSIONS PRINCIPALES
Préparer et réaliser différents types de sushis : makis, sashimis, nigiris, california rolls.
Travailler le riz et découper les poissons selon les normes d'hygiène et de qualité.
Assurer la mise en place du poste de travail et veiller à sa propreté.
Participer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement des produits frais.
Collaborer avec l'équipe pour assurer un service fluide et rapide.
Organiser, ranger votre poste de cuisine et nettoyage
Création de nouvelles recettes innovantes.

PROFIL RECHERCHÉ
Connaissance des différentes variétés de poissons et des saisons appropriées.
Expérience minimum 2 ans confirmée en tant que SushiMan exigée.
Maîtrise des techniques de découpe des poissons et des légumes
Excellente maîtrise des techniques de découpe et de roulage.
Connaissance approfondie de la cuisine japonaise et des techniques de préparation des sushis.
Capacité à travailler avec précision et minutie pour créer des sushis de qualité.
Sérieux(se), rapide, rigoureux(se) et motivé(e).
Sens de l'organisation et goût du travail en équipe.

Contrat CDI 35h/semaine, du mardi au samedi ; fermeture du restaurant les dimanches et lundis.
Travail en coupure selon l'organisation, amplitude 10h30 14h et 18h 21h30
Travail possible les week-ends et jours fériés.

Avantages : Repas fournis - Mutuelle - Équipe dynamique - Poste évolutif et ouvert à d'autres responsabilités selon profil et motivation
Lieu de travail desservi par les transports en commun la journée, pas de desserte le soir.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Connaissance des tendances culinaires actuelles, Cuisine du monde, Gestion de la qualité des produits, Techniques de découpe de viande, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Evaluer la satisfaction client, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Innover dans la présentation des plats et des menus, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.