Cuisinier de Collectivité H/F - Antinéa Restauration - Akté Restauration

Akté Restauration, fort de son développement, recherche un cuisinier de collectivité H/F pour travailler au sein d'un établissement de santé (clinique) à Nîmes.

Vos missions consisteront à :

- Elaborer les recettes
- Cuisiner les repas selon la trame de menus en cours
- Etre vigilant à la qualité des productions et alerter en cas de non conformité
- Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
- Mettre en place son poste de travail
- Mettre en oeuvre le refroidissement des productions si nécessaire.
- Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d'autocontrôle, de traçabilité, suivi des plats témoins.

Vous travaillerez un week-end sur deux.

Nous recherchons des professionnels sachant anticiper l'organisation des journées, réagir aux impondérables et aimant travailler en équipe.

13° mois après 1 an d'ancienneté.

PME à taille humaine, nous soutenons les équipes en accompagnant chaque talent pour qu'il puisse se réaliser et nous favorisons la mixité sociale via nos engagements et partenariats.

Vous souhaitez donner du sens à votre travail ?

Rejoignez notre projet et notre équipe !

Experience : 1 An(s) - Cuisinier de collectivité

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de cuisine, Modes de cuisson des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Préparer des ustensiles de cuisine, Concevoir des recettes et menus, Préparer des plats culinaires, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Organiser le traitement des commandes, Evacuer et trier des déchets, des produits, Lutter contre le gaspillage alimentaire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.