Commis - Commise de Cuisine H/F - Bombay Restauration

Rattaché(e) au chef de cuisine, vous serez chargé(e) de :

- La préparation des ingrédients :
Éplucher, couper, laver les légumes.
Préparer les viandes, poissons ou volailles (désossage, découpe).
Dosage et préparation des ingrédients selon les recettes (ex. : marinade de tandoori, pâte de curry, etc.).

- La mise en place :
Préparer les postes de travail avant le service.
Disposer les ingrédients et ustensiles nécessaires à portée de main des cuisiniers.

- L'assistance aux cuisiniers (chefs de partie, chef) :
Aider à la préparation des plats (entrées, plats, desserts).
Réaliser des tâches simples sous la supervision du chef (préparer un naan, assembler un thali, etc.).

- La maîtrise de certaines techniques culinaires indiennes (sous la supervision) :
Apprendre à utiliser le four tandoor.
Appliquer les techniques de cuisson spécifiques : mijotage des currys, cuisson des dals, utilisation des épices en "tadka" (chauffées dans l'huile).

- L'entretien de la cuisine :
Nettoyage des plans de travail, ustensiles, et sols.
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Le stockage et gestion des produits :
Réception et rangement des livraisons.
Gestion des stocks de base comme les épices, les légumineuses, les farines (gram flour, atta.), etc.

Compétences utiles dans un restaurant de cuisine indienne :
Connaissance ou volonté d'apprendre les épices (curcuma, cumin, cardamome, garam masala, etc.).
Sensibilité aux équilibres de saveurs (épicé, doux, acide).
Capacité à s'adapter à des méthodes de travail parfois différentes de la cuisine occidentale (préparation en amont, plats mijotés, cuisson lente, etc.).

Poste à pourvoir dès que possible.
Envoyez votre candidature à ****@****.** ou prenez contact avec Mr ABBAS par téléphone au **.**.**.**.**.

Experience : Débutant accepté - si prêt à apprendre

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Préparer les viandes et les poissons, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux