2025-5058 Agent de Restauration - Agent d'Entretien des Locaux - Region Grand est H/F - Fonction publique Territoriale

Le lycée Ribeaupierre à Ribeauvillé accueille environ 550 élèves et bénéficie d'un service de restauration télérestauré depuis le Collège voisin qui distribue près de 500 repas quotidiennement.
La cuisine satellite du lycée fonctionne notamment avec 1 cuisinier coordonnateur et 2 agents de restauration dont celui aujourd'hui publié.

Mission principale :
Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des usagers[1] et d'entretien des matériels et locaux[2] de restauration
[1] Selfs / Services à table des élèves dans certains établissements
[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage des locaux du service restauration.

Le mercredi étant une journée où aucun repas n'est proposé, l'emploi du temps est alors consacré à des tâches d'entretien des locaux dans les autres bâtiments de l'établissement.

Mission secondaire :
Effectue l'enchaînement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien des locaux du patrimoine de la collectivité.

Activités principales :
- Participer à la production de préparations culinaires
- Distribuer et servir les repas
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Activités secondaires :
- Réaliser l'entretien courant ainsi que la remise en état périodique des locaux
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
- Trier et évacuer les déchets courants
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes) :
Le poste est placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable d'encadrement de Proximité de l'établissement; le cuisinier coordonnateur étant le référent technique pour tout ce qui a trait au respect des règles d'hygiène en restauration.

Savoir :
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liés à son champ d'activité
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Techniques culinaires de base
Conditions de remise des repas au consommateur
Présentation et décoration des plats
Techniques de services
Technique nettoyage/entretien/tri
Lire la notice d'emploi (Fiche technique)
Notion de pourcentage, proportion, dosage
Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de maîtrise sanitaire
Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :
Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être :
Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Attitudes de service
Gérer l'imprévu
Sens pratique