Cuisinier - Commune de Montlucon H/F - Fonction publique Territoriale

Au sein de la Direction de la cuisine centrale, le cuisinier assure la qualité des différentes prestations chaudes et préparées à l'avance (hygiène, sécurité alimentaire, logistique)
Utilisation des techniques culinaires de base, cuissons rapides, assemblages, découpe

Missions principales :

- Assurer les services des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
- Proposer des nouvelles recettes.
- Contrôler l'entretien et le nettoyage du matériel utilisé.
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
- Respecter les procédures mises en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Missions complémentaires :

- Remplacement des chauffeurs sur les tournées de livraison de repas (écoles ou domiciles)
- Remplacement des agents de production en cas de besoin
- Aide en cuisine sur le secteur conditionnement
- Assurer les astreintes frigo suivant le planning
- Remplacement des agents de production et de la crèche en cas de besoin
- Remplacement à la cafétaria
Spécificités de poste :

- Travail en journée continue : de 6h à 14h00 - lundi / mardi ; de 6h45 à 13h45 le mercredi ; de 6h45 à 14h - jeudi / vendredi
- Travail debout, port de charge et mouvements répétés
- Port de tenue de cuisine et de chaussures de sécurité
- Savoir intégrer des objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets...)

CAP de cuisinier - Notions sur la qualité nutritionnelle et sur les allergènes - Connaissances des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire - Sens du travail en équipe - Organisation et rigueur dans le travail - Bonne condition physique -